Lunes, 21 May, 2018

Lavar el pollo crudo causa daños en la salud por bacteria

Lavar el pollo crudo causa daños en la salud por bacteria Lavar el pollo crudo causa daños en la salud por bacteria
Danilo Martir | 19 Agosto, 2017, 03:59

Y reiteró: "Hay que lavar el pollo en un recipiente y no en el chorro del agua ya que puede llegar a contaminarse los utensilio de cocina como las cacerolas y cucharas".

Especialistas en México señalan que la bacteria campylobacter sí existe en la carne de ave, pero no podrían afirmar que lavarla provoque su expansión, esto respecto a la información difundida por la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido (FSA), referente que lavar el pollo antes de cocinarlo podría ser una mala práctica por la posible propagación de la bacteria.

En el momento, en que el pollo se lava, la bacteria Campylobacter se esparce a otros instrumentos de cocina o en las manos, lo que crea un ecosistema idóneo para su distribución.

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La bacteria Campylobacter es un género de bacterias perteneciente a la familia Campylobacteraceae.

Señaló que el riesgo es una enfermedad gastrointestinal y aquellas personas más susceptibles a una consecuencia mayor son personas de la tercera edad o niños que pueden presentar el síndrome de Guillein Barré, que es una inflamación crónica del sistema nervioso.

En entrevista con la Agencia Informativa Conacyt, el investigador y docente del Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de México (ITESM), Rodrigo Balam Muñoz, añadió que la variedad más peligrosa de estas bacterias es la Campylobacter jejuni, un patógeno emergente que encuentra en los seres humanos un hospedero.

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Entre los principales afectados están las personas inmunocomprometidas, pues la bacteria tiene una sede de herramientas con la posibilidad de acceder al organismo a través de la producción de toxinas, enzimas y alta movilidad.

Aunque lavar el pollo se ha llevado a cabo durante muchos años, esta práctica se debe realizar con mucho cuidado.

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